Restaurant de Waard-Heesch

Koude voorgerechten

Hamburgertje van gerookte zalm met meergranenbroodje en een mosterd-dillesaus

Salade van gerookte paling met zoete zeewier 'wakame' en een Oosterse dressing

Salade geitenkaas, met oa. cashewnoten en gebakken shiitake

Gerookte kuikenborst met gemarineerde gedroogde abrikoosjes en een zoete uiencompote

Rundercarpaccio met oude kaas en pijnboompitjes

Soepen

Brabantse aardappelsoep met bieslook en spekjes

Romige champignonsoep

Uiensoep a la De Waard met een grote kaascrouton

Goed gevulde boeren groentesoep

Kippenbouillon met taugé en fijne reepjes courgette

Warme voorgerechten

Gebakken rode mul op een compote van sjalotten met rode wijnjus

In lauwwarme marinade gegaarde makreel

Gebakken speenvarkenfilet op een bedje van gestoofde prei met een zacht portsausje

Kalfszwezerik met een aardappelrondo met lauwwarme basilicum-olie